日本清酒和白酒有什么區別?

來源:未知日期:2021-12-09 10:20 瀏覽:

近幾年日本清酒越來越受歡迎,但在國內的市場終歸還是小眾,由于口感風味不同,大多數人都愿意去嘗鮮,自然會有一部分人會喜歡,但要論豐富度,確實白酒更有優勢,只是清酒屬于喝不喝酒都能夠來幾口,接受的了,白酒則屬于不喝酒的人完全喝不下去。所以今天予淳酒業給大家說說清酒與白酒的知識,一起來學習:

 清酒和白酒的區別

1、原料不同

日本清酒的釀造原料主要是酒米(酒造好適米),專門用來釀酒的大米;而中國白酒的釀造原料主要是高粱,其次是玉米、大米等其他谷物,相對來說比較相似的是中國的米香型白酒,都是用大米,只是釀造方法和口感風味又完全不同了。

2、釀造工藝不同

日本清酒的釀造工藝首先是“磨米”,然后進行糖化發酵,其本身屬于釀造酒,所以度數都不高。但清酒還分為“純米類”,度數一般在15%左右,和“本釀造類”,會添加少量酒精進行加強,度數通常會略高一點,但通常也只在15-18%左右。

中國白酒的釀造工藝是制曲、發酵、蒸餾、貯藏等,屬于蒸餾酒,所以度數都比較高,絕大多數白酒都在38-60%左右,然后不同香型的釀造工藝又有較大差異,相對日本清酒來說復雜度要大得多。

3、口感風味不同

日本清酒度數低,相對來說不那么沖,另外還可風味甘口和辛口,甘口味道偏甜,辛口味道不甜,整體口感清冽,干凈;而中國白酒度數高,無論是氣味還是口感都比較沖,而且中國白酒香型分類很多,不同香型的口感風味又不同,復雜度和層次感要豐富的多。

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