干邑白蘭地和紅酒的區別?

來源:未知日期:2021-12-09 10:13 瀏覽:

干邑,也就是法國干邑產區的白蘭地,跟葡萄酒的釀造原料一樣,都只有葡萄,而干邑和葡萄酒的區別就在于是否經過蒸餾。干邑是葡萄經過發酵后,再蒸餾得到的“葡萄蒸餾酒”,而葡萄酒是指經過發酵得到的“葡萄發酵酒”。

由于葡萄酒是發酵酒,是由葡萄自然發酵得到的酒精飲料,其酒精度數一般不會超過16度,只有加強型葡萄酒,才會通過添加酒精來增加度數,如果不經過加強,通常甜葡萄酒的度數會較低,在6-12度,而干葡萄酒的度數會較高,在12-15度。



由于干邑是蒸餾酒,由葡萄發酵之后進行蒸餾得到,其酒精度數可達60-70度,之后會在橡木桶中進行陳年,酒精度逐漸下降,并最終調配成酒精含量40+的蒸餾烈酒,而且法國干邑是至少在橡木桶中陳釀2年以上,葡萄酒則沒有要求。

另外陳年價值也不同,由于干邑是葡萄蒸餾酒,其陳年過程已經在橡木桶中進行了,一旦裝瓶就失去陳年能力,也就沒有收藏增值空間(除個別高端限量款);而葡萄酒作為發酵酒,裝瓶后依舊有熟化能力,所以葡萄酒還有個“瓶陳”的過程。

所以干邑在裝瓶后,就不會隨著年份增長變得更好喝,甚至還會由于揮發等問題導致淡如水;而葡萄酒裝瓶后還有熟化能力,能夠隨著年份增長而出現口感風味變化,所以干邑和葡萄酒的區別很大,只不過大多數葡萄酒的陳年潛力較低,好的葡萄酒才有陳放幾十年上百年的潛力。

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